Enolyse BLOG

Možne napake in bolezni vina, preventiva in morebitno zdravljenje (2. del)

Bolezni vina_

Pojav napak in bolezni je lahko tudi objektivnega značaja, predvsem v deževnih jesenih, zaradi toče, škodljivcev. Letos se zopet bojimo novega škodljivca, vinske mušice »suzuki«, ki povzroča po Evropi pravi preplah.

Preberite več

Pogovor s Tatjano Košmerl (2. del) – O analitiki vina

Tatjana Kosmerl 2del

Vinogradniki dobro vedo, da ne pridelujejo grozdja zato, da bi ga prodajali v trgovinah. Njihovo grozdje je namenjeno pridelavi vina! Zato je treba čim bolj izkoristiti tisto, kar nam je dala narava. Prav to želimo ohraniti tudi v steklenici.

Preberite več

Možne napake in bolezni vina, preventiva in morebitno zdravljenje (1. del)

degustazione-di-vino

Napake so nezaželene spremembe v barvi, vonju in okusu vina. Prvi pogoj za kakovost vina je vsekakor odsotnost napak. V glavnem so vinske napake preteklost, niso pa popolnoma izkoreninjene.

Preberite več

Terra Magica ali zgodba o vrhunskih vinarjih

Terra Magica Film Jureta Breceljnika

Ta njihova strast do vina me je tako očarala, da smo preprosto morali posneti ta film. Če ta strast pripelje do tako vrhunskega produkta, kot je vino, potem je to fantastično. Življenju vračajo življenje.

Preberite več

Pogovor s Tatjano Košmerl (1. del) – O tehnologiji in inovacijah v vinarstvu

POLIS

Kar zelo pogosto pozabljamo je, da se kakovost vina rodi že v vinogradu. Potem pa s svojim znanjem prilagajanja tehnoloških procesov v sami kleti ustvarjamo tisto, kar nam narava daje.

Preberite več

Prvi pretok v pravem trenutku

Pravočasen in ustrezno opravljen prvi pretok zagotovi vinu privlačen videz, odkrite arome in okuse.

Pravočasen in ustrezno opravljen prvi pretok zagotovi vinu privlačen videz, odkrite arome in okuse. Datum pretoka se najboljše določi s pokušanjem vina. 

Preberite več

Lojze Kerin: “Občutki so neizmerno lepi, za nami je res veliko delo.”

Otvoritev z družino Kerin

Intervju z mladim vinarjem Lojzetom Kerinom iz Straže pri Krškem, ki je pred dnevi odprl novo vinsko klet – Hišo frankinje. Njegova vina, katerih skupni imenovalec je vrhunska kakovost, redno pobirajo najvišja priznanja.

Preberite več

Maceracija ali kako izluščiti iz grozdne jagode najboljše sestavine?

Punchdown

Trajanje maceracije je povezano z iskanim značajem vina. Mlada rdeča sadna vina se prešajo, ko je končano alkoholno vrenje. Rdeče vino, ki naj bi imelo dobro strukturo, naj bo pod »klobukom« še kak teden po končanem alkoholnem vrenju.

Preberite več

enolyse © 2017